Primjena molekularne destilacije u preradi hrane

1.Rafiniranje aromatičnih ulja

S brzim razvojem industrija poput dnevne kemikalije, lake industrije i farmaceutskih proizvoda, kao i vanjske trgovine, potražnja za prirodnim eteričnim uljima u stalnom je porastu. Glavne komponente aromatičnih ulja su aldehidi, ketoni i alkoholi, od kojih su većina terpeni. Ovi spojevi imaju visoka vrelišta i osjetljivi su na toplinu. Tijekom tradicionalne obrade destilacijom, dugo vrijeme zagrijavanja i visoke temperature mogu uzrokovati molekularnu reorganizaciju, oksidaciju, hidrolizu, pa čak i reakcije polimerizacije, što može oštetiti aromatske komponente. Korištenjem molekularne destilacije pod različitim razinama vakuuma, različite komponente mogu se pročistiti, a obojene nečistoće i neugodni mirisi mogu se ukloniti, čime se osigurava kvaliteta i stupanj eteričnih ulja. Osim toga, eterična ulja poput jasmina i jasmina grandiflora dobivena molekularnom destilacijom imaju vrlo bogatu, svježu aromu, pri čemu njihov karakterističan miris posebno dolazi do izražaja.

2.Pročišćavanje i rafiniranje vitamina

Kako životni standard raste, potražnja ljudi za dodacima prehrani raste. Prirodni vitamin E može se dobiti iz biljnih ulja (kao što su sojino ulje, ulje pšeničnih klica, uljane repice, itd.) bogatih vitaminom E ili njihovih dezodoriranih destilata i soapstock-a. Ako se kao sirovina koriste biljna ulja, trošak je visok, a iskorištenje malo. Ako se koriste deodorizirani destilati i soapstock, cijena je niža, ali složena mješavina komponenata u tim materijalima otežava pročišćavanje, što predstavlja značajan tehnički izazov. Budući da vitamin E ima veliku molekularnu težinu, visoko vrelište i osjetljiv je na toplinu, sklon je oksidaciji. Uobičajene metode destilacije ne mogu proizvesti proizvode dovoljne kvalitete za natjecanje na međunarodnim tržištima. Stoga je molekularna destilacija bolja metoda za koncentraciju i pročišćavanje prirodnog vitamina E.

3.Ekstrakcija prirodnih pigmenata

Prirodna prehrambena bojila, zbog svoje sigurnosti, netoksičnosti i nutritivne vrijednosti, postaju sve popularnija. Suvremena znanstvena istraživanja pokazala su da su karotenoidi i druga prirodna prehrambena bojila esencijalni izvori vitamina, s antibakterijskim svojstvima i sposobnošću sprječavanja i liječenja bolesti. Tradicionalne metode ekstrakcije karotenoida uključuju ekstrakciju saponifikacijom, adsorpciju i metode izmjene estera, ali problemi kao što su zaostala otapala utjecali su na kvalitetu proizvoda. Korištenjem molekularne destilacije za ekstrakciju karotenoida, dobiveni proizvod je bez stranih organskih otapala, a vrijednost boje proizvoda je vrlo visoka.

4.Uklanjanje kolesterola

Sadržaj kolesterola je pokazatelj je li osoba u opasnosti od kardiovaskularnih bolesti. Mala količina kolesterola u ljudskom krvotoku ključna je za zdravlje jer se koristi za stvaranje staničnih membrana, hormona i drugih potrebnih tkiva. Kolesterol je prisutan u životinjskim mastima poput svinjske masti, a budući da su životinjske masti dio svakodnevne prehrane, pretjerana konzumacija može dovesti do zdravstvenih problema. Primjenom tehnologije molekularne destilacije kolesterol se može uspješno ukloniti iz životinjskih masnoća te ih učiniti sigurnima za konzumaciju, a pritom ne oštetiti tvari osjetljive na toplinu poput triglicerida koji su korisni za ljudsko zdravlje.

Ako imate bilo kakvih pitanja u vezi s tehnologijom molekularne destilacije ili srodnim područjima, ili ako želite saznati više, slobodnoCkontaktirajte nasprofesionalni tim. Posvećeni smo pružanju usluge najviše kvalitete i Rješenja ključ u ruke.