Liofilizirani mango, poznat po svojoj hrskavoj teksturi i prirodnim zdravstvenim prednostima, postao je vrlo popularna grickalica za slobodno vrijeme, posebno omiljena među potrošačima usmjerenima na kontrolu tjelesne težine i zdrav način života. Za razliku od tradicionalnog sušenog manga, liofilizirani mango proizvodi se dehidracijom voća na niskoj temperaturi pomoću naprednih liofilizatora. Ne sadrži aditive, nije pržen, čuva prirodni okus i nutritivne sastojke manga, što ga čini idealnim izborom lagane hrane s niskim udjelom kalorija.
Dakle, kako se točno proizvodi liofilizirano voće? KorištenjemPFD-200 Eksperiment liofilizacije manga u liofilizatoru kao studija slučaja, ovaj članak će detaljno opisati cijeli tehnološki proces i ključne tehničke parametre za liofilizaciju voća i povrća, dešifrirajući znanost koja stoji iza liofilizirane hrane.
Tijek procesa liofiliziranog manga i ključni tehnički parametri
U ovom eksperimentu sustavno smo testirali liofilizaciju manga pomoću pilotne liofilizacijske sušilice PFD-200, određujući optimalne uvjete proizvodnog procesa. Specifičan postupak je sljedeći:
1. Faza predobrade
Odabir voća: Pažljivo odaberite svježe, zrele mangoe kako biste osigurali kvalitetu sirovine.
Guljenje i uklanjanje koštica: Uklonite koru i košticu, zadržavajući čistu pulpu.
Rezanje: Ravnomjerno narežite pulpu kako biste osigurali ravnomjerne rezultate sušenja.
Čišćenje i dezinfekcija: Temeljito očistite i dezinficirajte kriške manga kako biste bili u skladu sa standardima sigurnosti hrane.
Punjenje pladnja: Ravnomjerno rasporedite pripremljene kriške manga na pladnjeve za liofilizaciju, spremne za fazu liofilizacije.
2. Faza liofilizacije
Prethodno zamrzavanje: Brzo zamrznite kriške manga na temperaturi od -35°C do -40°C otprilike 3 sata, osiguravajući integritet strukture tkiva ploda.
Primarno sušenje (sublimacijsko sušenje): Uklonite većinu vlage sublimacijom pod tlakom u sušionici od 20~50 Pa.
Sekundarno sušenje (desorpcijsko sušenje): Dodatno smanjiti tlak u komori za sušenje na 10~30 Pa, kontrolirajući temperaturu proizvoda između 50°C i 60°C kako bi se temeljito uklonila vezana voda.
Ukupno vrijeme sušenja je otprilike 16 do 20 sati, osiguravajući da sadržaj vlage u kriškama manga zadovoljava standarde, a istovremeno čuva njihovu prirodnu boju, okus i nutritivne vrijednosti.
3. Faza naknadne obrade
Sortiranje: Provesti kvalitetno sortiranje liofiliziranih kriški manga, uklanjajući neusklađene proizvode.
Vaganje: Precizno izvažite kriške prema specifikacijama.
Pakiranje: Koristite hermetičko pakiranje u sterilnom okruženju kako biste spriječili apsorpciju vlage i kontaminaciju, čime se produljuje rok trajanja.
Istaknute značajke opreme:
Komora za liofilizaciju: Izrađena od nehrđajućeg čelika 304 prehrambene kvalitete, s unutarnjim poliranjem do zrcala i vanjskim pjeskarenjem, kombinirajući estetiku s higijenom.
Energetska učinkovitost i stabilnost: Oprema radi stabilno s niskom potrošnjom energije. Pogodna je za proizvodnju razne liofilizirane hrane, uključujući voće, povrće, plodove mora, meso, instant napitke i hranu za kućne ljubimce, što je čini idealnim izborom za malu i srednju proizvodnju i eksperimentalna istraživanja.
Kroz ovaj eksperiment s liofilizatorom PFD-200 na mangu, ne samo da smo provjerili optimalne procesne parametre za liofilizirani mango, već smo i pokazali kako tehnologija liofilizacije znanstveno čuva prirodna svojstva hrane, zadovoljavajući zahtjeve modernih potrošača za zdravim, hranjivim i praktičnim grickalicama. U budućnosti ćemo nastaviti optimizirati procese liofilizacije i promovirati inovativnu primjenu tehnologije liofilizacije u prehrambenoj industriji.
Hvala vam što ste pročitali ovaj detaljni uvod u eksperiment i proces liofilizacije manga PFD-200. Posvećeni smo pružanju znanstvenih rješenja za prehrambenu industriju putem napredne tehnologije liofilizacije. Ako imate bilo kakvih pitanja u vezi s opremom za liofilizaciju, proizvodnim procesima ili mogućnostima suradnje ili ako želite dobiti više tehničke dokumentacije ili uzoraka za procjenu, slobodno nam se obratite.kontaktirajte nas.Naš profesionalni tim vam je na raspolaganju za podršku i zajedničko istraživanje inovativnih mogućnosti za zdravu hranu.
Vrijeme objave: 26. studenog 2025.
