Liofilizirane hrskave žižule proizvode se korištenjem"OBA"FzamrzavanjeDRyeri posebno razvijen proces liofilizacije. Puni naziv tehnologije liofilizacije je vakuumsko liofiliziranje, proces koji uključuje brzo zamrzavanje materijala na temperaturama ispod -30°C (ovaj se korak može provesti prethodnim zamrzavanjem u hladnom skladištu ili korištenjem ploče za prethodno zamrzavanje liofilizatora Xin Yu), a zatim pod uvjetima vakuuma, sublimiranje krute vode izravno u paru kako bi se postiglo sušenje. Najviša temperatura sublimacijskog sušenja obično je postavljena na ispod 40°C.
Relativno nizak tlak i temperatura sušenja učinkovito čuvaju hranjive sastojke u žižulama. Na primjer, u eksperimentu korištenja liofilizatora "BOTH" za proizvodnju hrskavih žižula, temperatura smrzavanja postavljena je na -35 °C s vremenom predzamrzavanja od 5,5 sati. Vakuumska komora imala je apsolutni tlak od 27 Pa, a grijaća ploča za sušenje postupno se zagrijavala na 35 °C, s vremenom sušenja od 22 sata. Konačni proizvod imao je sadržaj vlage od 4%–5%.
Izmjereno je da je sadržaj vitamina C (Vc) u liofiliziranom proizvodu tijekom polucrvene faze dosegao 1065,93 mg/100 g. Jednostavno rečeno, glavna prednost liofiliziranih proizvoda je minimalan gubitak hranjivih tvari, a okus je također dobar.
Trenutno postoje različite metode sušenja žižula, poput prženih hrskavih žižula. Većina njih koristi tehnologiju prženja u vakuumu, gdje visoke temperature od palminog ulja u procesu prženja isparavaju vlagu iz žižula i čine ih hrskavima. Iako pržene hrskave žižule imaju dobar okus, visoka temperatura rezultira značajnim gubitkom hranjivih tvari, a proizvod ima visok sadržaj ulja, što je nedostatak.
Ako ste zainteresirani za našeFzamrzavanjeDRyerili imate bilo kakvih pitanja, slobodnokontaktirajte nasKao profesionalni proizvođač liofilizatora, nudimo širok raspon specifikacija, uključujući kućne, laboratorijske, pilotne i proizvodne modele. Trebate li kućnu opremu ili veliku industrijsku opremu, možemo vam pružiti najkvalitetnije proizvode i usluge.
Vrijeme objave: 25. studenog 2024.
