Zamrznute hrskave jujube proizvode se pomoću"OBA"FreezDryeri posebno razvijeni postupak sušenja smrzavanjem. Puno ime tehnologije sušenja zamrzavanja je sušenje vakuuma zamrzavanja, postupak koji uključuje brzo zamrzavanje materijala na temperaturama ispod -30 ° C (ovaj se korak može učiniti unaprijed zamrzavanjem u hladnom skladištu ili korištenjem ploče unaprijed zamrzavanja od Xin Yu smrzavanja), a zatim pod vakuumskim uvjetima, sublimirajući čvrstu vodu izravno u paru kako bi se postiglo sušenje. Najveća temperatura sušenja sublimacije obično se postavlja na 40 ° C.
Relativno niski tlak i temperatura sušenja učinkovito sačuvaju prehrambene komponente u jujubima. Na primjer, u eksperimentu koji je koristio "oba" sušilica za smrzavanje za proizvodnju hrskavih jujuba, temperatura zamrzavanja bila je postavljena na -35 ° C s vremenom unaprijed zamrzavanja od 5,5 sati. Vakuumska komora imala je apsolutni tlak od 27Pa, a ploča grijanja za sušenje postupno se zagrijavala na 35 ° C, s vremenom sušenja od 22 sata. Konačni proizvod imao je sadržaj vlage od 4%-5%.
Izmjereno je da je sadržaj vitamina C (VC) u proizvodu osušenom zamrzanom tijekom polu-crvene faze dosegao 1065,93 mg/100 g. Jednostavno rečeno, glavna prednost sušenih proizvoda je minimalan gubitak hranjivih sastojaka, a okus je također dobar.
Trenutno postoje razne metode sušenja za jujubes, poput prženih hrskavih jujuba. Većina ih koristi tehnologiju vakuumskog prženja, gdje visoke temperature iz palminog ulja u procesu prženja isparavaju vlagu iz jujuba i čine ih hrskavim. Iako prženi hrskavi jujubes imaju dobar okus, visoka temperatura rezultira značajnim gubitkom hranjivih tvari, a proizvod ima visok sadržaj ulja, što je nedostatak.
Ako vas zanima našaFreezDryerili imate bilo kakvih pitanja, slobodnokontaktirajte nas. Kao profesionalni proizvođač sušilica za zamrzavanje, nudimo širok spektar specifikacija, uključujući modele kućnih, laboratorija, pilota i proizvodnje. Bilo da vam je potrebna kućanska oprema ili veliku industrijsku opremu, možemo vam pružiti najkvalitetnije proizvode i usluge.
Post Vrijeme: studeno-25-2024
