Hrana sušena smrzavanjem, skraćena kao FD hrana, proizvodi se pomoću tehnologije sušenja vakuumskog zamrzavanja. Ovi se proizvodi mogu čuvati na sobnoj temperaturi više od pet godina bez konzervansa, a lagani su, što ih olakšava nošenje i transport.
KorištenjeZamrznuti sušilica, Ova tehnologija sušenja vakuuma učinkovito čuva boju, okus i prehranu hrane, održavajući svoj izgled, aromu, ukus i teksturu, zadržavajući važne hranjive tvari poput vitamina i proteina. Prije konzumacije, malo pripreme omogućava da se u roku od nekoliko minuta obnovi u svježu hranu. Nadalje, namirnica osušena za smrzavanje ne zahtijeva hlađenje i može se skladištiti, prevoziti i prodavati na sobnoj temperaturi nakon zapečaćenja u pakiranju.
1. Postupak: Foods osušena namirnica u odnosu na dehidriranu hranu
Dehidracija:
Dehidracija, poznata i kao toplinsko sušenje, je postupak sušenja koji koristi i toplinske i vlažne nosače. Tipično, vrući zrak služi i kao nosač topline i vlage. Vrući zrak se zagrijava, a zatim nanosi na hranu, uzrokujući da vlaga ispari i odnese zrak.
Toplinska dehidracija djeluje prenošenjem topline s vanjske strane i vlage iznutra, što ima svoja ograničenja. Ako je temperatura previsoka, može uzrokovati da se vanjska površina smanji, usporavajući postupak sušenja, dok preniska temperatura može dovesti do neučinkovitosti. Prekomjerna unutarnja isparavanje vlage može uzrokovati pucanje staničnih zidova, što dovodi do gubitka hranjivih tvari.
Zamrzavanje sušenja:
Sušenje zamrzavanja uključuje sublimaciju vlage, dok se dehidracija oslanja na isparavanje. U smrzavanju suše, vlaga prijelazi izravno iz krutog u plin, čuvajući fizičku strukturu hrane. Suprotno tome, dehidracija mijenja vlagu iz tekućine u plin.
Trenutno je sušenje vakuumskog zamrzavanja najbolja dostupna metoda. Pod niskim temperaturama, uvjetima niskog tlaka, fizička struktura hrane ostaje u velikoj mjeri ne utječe, sprječavajući skupljanje uslijed prodora uzrokovanog gradijentom vlage. Ova metoda također povećava točku sublimacije, što rezultira većom učinkovitošću sušenja.
2. Rezultati: Food osušena hrana vs dehidrirana hrana
Rok trajanja:
Stopa uklanjanja vlage izravno utječe na rok trajanja. Dehidrirana hrana poput suhog voća, povrća i pudera ima rok trajanja od oko 15-20 godina; Med, šećer, sol, tvrda pšenica i zob mogu trajati više od 30 godina. Suprotno tome, voće i povrće sušeno zamrzavanje mogu trajati 25-30 godina.
Prehrambeni sadržaj:
Prema istraživanju američkih zdravstvenih organizacija, sušenje smrzavanja zadržava većinu vitamina i minerala. Međutim, namirnica osušena za smrzavanje može nedostajati određeni vitamini, poput vitamina C, koji se brzo degradiraju. Dehidracija ne mijenja sadržaj vlakana ili željeza, ali može dovesti do raspada vitamina i minerala, što dehidriranu hranu čini manje hranjivom od namirnica osušene smrzavanjem. Tijekom dehidracije mogu se pojaviti gubici hranjivih tvari za vitamine A i C, niacin, riboflavin i tiamin.
Sadržaj vlage:
Glavni cilj očuvanja hrane je uklanjanje vlage, sprječavanje kvarenja i rasta plijesni. Dehidracija uklanja 90-95% vlage, dok sušenje zamrzavanja može eliminirati 98-99%. Kućna dehidracija obično ostavlja oko 10% vlage, dok profesionalne tehnike dehidracije mogu postići duži rok trajanja.
Izgled i tekstura:
Jedna od glavnih razlika između dehidrirane hrane i osušene hrane je njihov izgled. Dehidrirana hrana postaje krhka i tvrda, dok namirnica osušena smrzavanjem omekšava odmah nakon ulaska u usta. Hrana osušena za smrzavanje značajno je lakša od dehidriranih.
Kuhanje:
Dehidrirana hrana zahtijeva kuhanje prije konzumacije i često je potrebna začina. To znači provoditi vrijeme ključanja proizvoda u vrućoj vodi prije jela. Priprema dehidrirane hrane može trajati između 15 minuta i 4 sata. Suprotno tome, hrana osušena za smrzavanje zahtijeva samo kipuću vodu; Jednostavno dodajte toplu ili hladnu vodu i pričekajte 5 minuta da jedete.
Zaključno, jasno je koja će se vrsta hrane vjerojatno bolje razviti na današnjem tržištu. Zelena i zdrava hrana sve više postaju trend koji ljudi slijede.
Ako vas zanima našaHrana Stroj za sušenje zamrzniteili imate bilo kakvih pitanja, slobodnoKontaktirajte nas. Kao profesionalni proizvođač strojeva za zamrzavanje sušilice, nudimo razne specifikacije, uključujući modele kućanstva, laboratorija, pilota i proizvodnje. Bilo da vam je potrebna oprema za kućnu upotrebu ili veću industrijsku opremu, možemo vam pružiti najkvalitetnije proizvode i usluge.
Post Vrijeme: NOV-04-2024
