Kada je riječ o potrebama konzerviranja hrane, sve je veći naglasak na očuvanju svježine hrane i produljenju roka trajanja. Ovaj proces mora osigurati da se sastojci hrane ne oštete i da se ne dodaju dodatne kemikalije. Stoga je tehnologija vakuumskog liofiliziranja postupno postala uobičajen način konzerviranja. Mlijekotehnologija liofilizacijeje zamrzavanje pročišćenog svježeg mlijeka u kruto stanje na niskoj temperaturi, a zatim sublimacija krutog leda izravno u plin u vakuumskom okruženju, te na kraju proizvodnja liofiliziranog kravljeg mlijeka u prahu s udjelom vode ne većim od 1%. Ova metoda može u potpunosti zadržati izvorne različite hranjive tvari i minerale mlijeka.
tradicionalna tehnologija u odnosu na novu tehnologiju liofilizacije:
Trenutno postoje dvije glavne metode sušenja mliječnih proizvoda: tradicionalna metoda sušenja raspršivanjem na niskoj temperaturi i nova metoda liofilizacije na niskoj temperaturi. Tehnologija sušenja raspršivanjem na niskoj temperaturi je zaostala tehnologija jer lako uništava aktivne hranjive tvari, a trenutna prerada goveđeg kolostruma koristi tehnologiju liofilizacije.
(1) Tehnologija sušenja raspršivanjem na niskim temperaturama
Postupak sušenja raspršivanjem: Nakon sakupljanja, hlađenja, transporta, skladištenja, odmašćivanja, pasterizacije, sušenja raspršivanjem i drugih proizvodnih koraka, temperatura pasterizacije i sušenja raspršivanjem održava se na oko 30 do 70 stupnjeva Celzija, a temperatura imunoloških faktora i faktora rasta je iznad 40 stupnjeva Celzija samo nekoliko minuta prije nego što se izgubi aktivnost. Stoga je stopa preživljavanja aktivnih sastojaka u proizvodima od mlijeka sušenog raspršivanjem vrlo niska. Čak mogu i nestati.
(2) Tehnologija liofilizacije na niskim temperaturama u vakuumskom liofilizatoru hrane:
Liofilizacija je tehnologija koja koristi princip sublimacije za sušenje, što je proces u kojem se osušena tvar brzo zamrzava na niskoj temperaturi, a zatim se smrznute molekule vode izravno sublimiraju u vodenu paru koja izlazi pod odgovarajućim vakuumskim uvjetima. Liofilizirani proizvod naziva se liofilizirani proizvod.
Postupak liofilizacije na niskim temperaturama uključuje: prikupljanje mlijeka, obradu odmah nakon hlađenja, odvajanje, odmašćivanje, sterilizaciju, koncentraciju, sublimaciju smrzavanjem i sušenje, što može u potpunosti osigurati aktivnost imunoglobulina i hranjivih tvari. Ovu napredniju tehnologiju kriogene liofilizacije tržište postupno prihvaća.
Postupak liofiliziranog mlijeka:
a. Odaberite pravo mlijeko: Odaberite svježe mlijeko, po mogućnosti punomasno, jer sadržaj masti pomaže u očuvanju okusa i teksture mlijeka. Pazite da mlijeko nije isteklo ili kontaminirano.
B. PripremiteliofilizatorProvjerite je li liofilizator čist i postavljen prema uputama proizvođača. Liofilizator treba koristiti u čistom okruženju kako bi se izbjeglo onečišćenje i neugodni mirisi.
C. Ulijte mlijeko: Ulijte mlijeko u posudu liofilizatora i ulijte odgovarajuću količinu mlijeka prema kapacitetu i uputama liofilizatora. Nemojte posudu potpuno napuniti, ostavite malo prostora da se mlijeko proširi.
D. Postupak liofilizacije: Stavite posudu u prethodno zagrijani stroj za liofilizaciju i postavite odgovarajuće vrijeme i temperaturu prema uputama stroja za liofilizaciju. Postupak liofilizacije može trajati od nekoliko sati do cijelog dana, ovisno o količini mlijeka i performansama liofilizacije.
E. Pratite proces liofilizacije: Tijekom ovog procesa možete redovito provjeravati stanje mlijeka. Mlijeko će se postupno sušiti i stvrdnjavati. Nakon što je mlijeko potpuno liofilizirano bez ikakve vlage, možete zaustaviti proces liofilizacije.
Završite liofilizaciju: Nakon što je mlijeko potpuno liofilizirano, isključite liofilizator i izvadite posudu. Ostavite liofilizirano mlijeko da se ohladi na sobnoj temperaturi kako biste bili sigurni da je i unutrašnjost suha.
F. Čuvanje liofiliziranog mlijeka: Liofilizirano mlijeko čuvajte u hermetički zatvorenim posudama ili vakuumski zatvorenim vrećicama kako biste spriječili ulazak vlage i zraka. Provjerite je li posuda ili vrećica suha i označite je datumom i sadržajem liofiliziranog mlijeka. Liofilizirano mlijeko čuvajte na hladnom i suhom mjestu kako biste produžili njegov rok trajanja.
三. Primjena mliječnih proizvoda
(1) Primjena mlijeka:
Budući da je tjelesna temperatura goveda oko 39 stupnjeva Celzija, aktivni imunoglobulin može se učinkovito sačuvati ispod te temperature. Iznad 40 stupnjeva, aktivni imunoglobulini u kolostrumu počinju gubiti svoju aktivnost. Stoga je kontrola temperature ključna u proizvodnji goveđeg kolostruma.
Trenutno je samo proces liofilizacije na niskim temperaturama najbolji način za proizvodnju kolostruma, a cijeli proces liofilizacije održava se na niskoj temperaturi, daleko ispod 39 °C. Proces sušenja raspršivanjem na niskim temperaturama provodi se na temperaturi od 30 °C do 70 °C, a aktivnost imunoloških faktora i faktora rasta bit će potpuno izgubljena kada je temperatura iznad 40 °C samo nekoliko minuta.
Stoga će liofilizirani mliječni proizvodi poput liofiliziranog mlijeka u prahu i liofiliziranog goveđeg kolostruma održati savršenu aktivnost. Konkretno, goveđi kolostrum prirodno sadrži veliki broj hranjivih tvari s različitim fiziološkim aktivnostima i jedan je od prirodnih prehrambenih resursa obogaćenih imunološkim čimbenicima.
(2) Primjena kobiljeg mlijeka:
Kobilje mlijeko postaje sve popularnije zbog svoje izvrsne kvalitete i bogate nutritivne vrijednosti. Posebno je lako probavljivo, ima malo masti te je bogato mineralima i enzimima.
Posebno ima visok sadržaj izoenzima i laktoferina, što je vrlo pogodno za upotrebu u medicinskoj industriji. Ovi enzimi su antibakterijski, pa su također
Naziva se prirodnim antibiotikom. Na primjer, kobilje mlijeko preporučuje se za liječenje alergija, ekcema, Crohnove bolesti, metaboličkih poremećaja, kao i za poboljšanje imunološkog sustava i potporu liječenju. Može se koristiti ne samo kao hrana, već i u kozmetici. Kobilje mlijeko je pravi izvor mladosti: sadrži razne proteine, aminokiseline, lipide i minerale koji su idealni za ublažavanje suhe, dehidrirane i naborane kože.
Korištenje stroja za liofilizaciju prehrambene kvalitete za preradu kobilskog mlijeka u liofilizirani prah kobilskog mlijeka može se transportirati na velike udaljenosti bez gubitka nutritivne vrijednosti. Štoviše, liofilizirani prah traje dulje i zadržava svoju izvornu nutritivnu vrijednost.
(3) Primjena devinog mlijeka:
Devino mlijeko poznato je kao "pustinjska meka platina" i "mlijeko dugovječnosti", a još je iznenađujuće da devino mlijeko sadrži pet posebnih sastojaka, poznatih kao "faktor dugovječnosti". Sastoji se od inzulinskog faktora, faktora rasta sličnog inzulinu, bogatog mliječnog proteina za prijenos željeza, sitnog ljudskog imunoglobulina i tekućeg enzima. Njihova organska kombinacija može popraviti sve ostarjele unutarnje organe ljudskog tijela u mladolikom stanju.
Devino mlijeko također sadrži mnoge nepoznate rijetke elemente koji su ljudskom tijelu hitno potrebni. Sveobuhvatno istraživanje devinog mlijeka za prevenciju ljudskih bolesti, zdravlje i dugovječnost ima neprocjenjivu vrijednost. Uvođenje devinog mlijeka u "hranu za piće" znači: nadopunjavanje Qi-ja, jačanje mišića i kostiju, ljudi ne gladuju. Ljudi postupno okreću svoju pozornost istraživanju i razvoju devinog mlijeka i njegovih proizvoda.
Devino mlijeko je relativno nepoznato većini ljudi, ali u mnogim zemljama i regijama smatra se nezamjenjivom prehranom. Devino mlijeko je široko konzumirana hrana u arapskim zemljama; u Rusiji i Kazahstanu liječnici ga preporučuju kao recept za slabe pacijente; u Indiji se devino mlijeko koristi za liječenje edema, žutice, bolesti slezene, tuberkuloze, astme, anemije i hemoroida; u Africi se osobama s AIDS-om savjetuje da piju devino mlijeko kako bi ojačali otpornost tijela. Tvrtka za proizvodnju devinog mlijeka u Keniji surađuje s Institutom za medicinu kako bi proučila ulogu devinog mlijeka u sprječavanju dijabetesa i koronarne bolesti srca.
Liofilizirano devino mlijeko u prahu, proizvedeno postupkom liofilizacije na niskim temperaturama, u velikoj mjeri zadržava hranjive tvari iz devinog mlijeka, ne sadrži nikakve aditive za hranu i najbolje je zeleno mlijeko. Sadrži veliku količinu mliječnih proteina, mliječne masti, laktoze i drugih esencijalnih hranjivih tvari te razne vitamine, nezasićene masne kiseline, minerale i imunoglobuline, laktoferitin, lizozim, inzulin i druge bioaktivne tvari.
(4) Primjena gotovih mliječnih proizvoda:
Razvojem tehnologije, sve više mliječnih proizvoda poput jogurta i jogurta u blokovima nastavlja se pojavljivati i potrošači ih vole. Bilo da se radi o tekućem ili čvrstom jogurtu u bloku, kako osigurati njegov okus, aromu i kvalitetu problem je koji poduzeća za preradu mliječnih proizvoda ne smiju ignorirati.
Liofilizirani blokovi jogurta napravljeni liofilizacijom na niskoj temperaturi u vakuumu pomoću stroja za liofilizaciju prehrambene kvalitete ne samo da zadržavaju probiotičku aktivnost i hranjive tvari, okus i aromu, već igraju i važnu ulogu u kvaliteti i sigurnosti. Kriogena tehnologija liofilizacije omogućuje jogurtu da se "žvače"!
Hrskave čestice liofiliziranog jogurta su veće, žvakanje daje hrskav, svjež zvuk. Velik, kremast, slatko-kiseo, stvarno je dobrog okusa.
Postupak izrade blokova jogurta s okusom liofiliziranog voća: liofilizirano voće i baza jogurta se obrađuju odvojeno. Baza jogurta, čiji je sadržaj vlage kontroliran na 75-85%, u stanju je miješanog jogurta ili jogurta za piće, ulijeva se u kalup za hranu, a zatim se stavlja u Tuofeng stroj za liofilizaciju prehrambene kvalitete za vakuumsko liofiliziranje. Nakon završetka postupka liofilizacije, mogu se izraditi blokovi liofiliziranog jogurta s okusom voća.
Ukratko, primjena tehnologije vakuumskog liofiliziranja u mliječnoj industriji ne samo da potiče kvalitetu proizvoda i inovacije, već i donosi nova otkrića za napredak znanosti i tehnologije hrane te ukazuje na smjer razvoja tehnologije prerade hrane u budućnosti. Kontinuirani razvoj ove tehnologije dodatno će promovirati zdrav i održiv razvoj prehrambene industrije, pružajući potrošačima sigurniji, hranjiviji i praktičniji izbor hrane.
Ako ste zainteresirani za izradu liofiliziranog mlijeka ili imate bilo kakvih pitanja, slobodno nam se obratite.kontaktirajte nasKao profesionalni proizvođač opreme za liofilizaciju, nudimo širok asortiman proizvoda, uključujućiKućna liofilizatorska sušilica, Laboratorijski liofilizator, pilot liofilizatoriproizvodna liofilizatoroprema. Trebate li kućnu opremu ili veliku industrijsku opremu, možemo vam pružiti najkvalitetnije proizvode i usluge kako bismo zadovoljili vaše potrebe.
Vrijeme objave: 12. siječnja 2024.
