Kada su u pitanju potrebe za očuvanjem hrane, sve je veći fokus na održavanju hrane svježom i produljenju roka trajanja. Ovaj proces mora osigurati da sastojci hrane nisu oštećeni i da se ne dodaju dodatne kemikalije. Stoga je tehnologija vakuumskog sušenja smrzavanjem postupno postala uobičajeni način čuvanja. Mlijekotehnologija sušenja zamrzavanjemje zamrznuti pročišćeno svježe mlijeko u kruto stanje na niskoj temperaturi, a zatim sublimirati čvrsti led izravno u plin u vakuumskom okruženju, i na kraju napraviti liofilizirano kravlje mlijeko u prahu s udjelom vode ne većim od 1%. Ova metoda može u potpunosti zadržati izvorne različite hranjive i mineralne tvari mlijeka.
一. tradicionalna tehnologija naspram nove tehnologije sušenja smrzavanjem:
Trenutačno postoje dvije glavne metode sušenja mliječnih proizvoda: tradicionalna metoda sušenja raspršivanjem na niskoj temperaturi i nova metoda sušenja zamrzavanjem na niskoj temperaturi. Tehnologija sušenja raspršivanjem na niskim temperaturama zaostala je tehnologija jer je lako uništiti aktivnu hranu, a trenutna obrada goveđeg kolostruma usvaja tehnologiju sušenja smrzavanjem.
(1) Tehnologija sušenja raspršivanjem na niskoj temperaturi
Proces sušenja raspršivanjem: Nakon prikupljanja, hlađenja, transporta, skladištenja, odmašćivanja, pasterizacije, sušenja raspršivanjem i drugih proizvodnih veza, temperatura procesa pasterizacije i sušenja raspršivanjem održava se na oko 30 do 70 stupnjeva, a temperatura imunoloških čimbenika i faktora rasta je iznad 40 stupnjeva Celzijusa samo nekoliko minuta prije nego što se aktivnost izgubi. Stoga je stopa preživljavanja aktivnih sastojaka u mliječnim proizvodima osušenim raspršivanjem vrlo niska. Čak i nestati.
(2) Tehnologija niskotemperaturnog sušenja smrzavanjem za hranu u vakuumu:
Sušenje smrzavanjem je tehnologija koja koristi princip sublimacije za sušenje, što je proces u kojem se osušena tvar brzo smrzava na niskoj temperaturi, a zatim se smrznute molekule vode sublimiraju izravno u izlaz vodene pare pod odgovarajućim vakuumskim okruženjem . Proizvod osušen smrzavanjem naziva se liofilizirani
Proces niskotemperaturne liofilizacije je: prikupljanje mlijeka, obrada odmah nakon hlađenja, odvajanje odmašćivanja, sterilizacija, koncentracija, sublimacija smrzavanjem i sušenje, što može u potpunosti osigurati aktivnost imunoglobulina i hranjivih tvari. Tržište postupno pozdravlja ovu napredniju tehnologiju kriogene liofilizacije.
二. Proces liofiliziranog mlijeka:
a. Odaberite pravo mlijeko: Odaberite svježe mlijeko, po mogućnosti punomasno mlijeko, jer sadržaj masti pomaže u očuvanju okusa i teksture mlijeka. Pazite da mlijeku nije istekao rok trajanja ili da nije kontaminirano.
B. Pripremiteliofilizator: Provjerite je li sušilica za zamrzavanje čista i postavljena prema uputama proizvođača. Sušionica za zamrzavanje treba raditi u čistom okruženju kako bi se izbjeglo onečišćenje i miris.
C. Ulijte mlijeko: Ulijte mlijeko u posudu za sušenje zamrzavanjem i ulijte odgovarajuću količinu mlijeka prema kapacitetu i uputama za sušionik za zamrzavanje. Nemojte napuniti posudu do kraja, ostavite malo mjesta da se mlijeko proširi.
D. Postupak sušenja zamrzavanjem: Stavite spremnik u prethodno zagrijani stroj za sušenje zamrzavanjem i postavite odgovarajuće vrijeme i temperaturu prema uputama stroja za sušenje zamrzavanjem. Proces sušenja zamrzavanjem može trajati od nekoliko sati do cijelog dana, ovisno o količini mlijeka i učinku sušioca zamrzavanjem.
E. Pratite proces sušenja smrzavanjem: Tijekom ovog procesa možete redovito provjeravati status mlijeka. Mlijeko će se postupno osušiti i postati čvrsto. Nakon što je mlijeko potpuno osušeno smrzavanjem bez vlage, možete zaustaviti proces sušenja smrzavanjem.
Završite sušenje smrzavanjem: Nakon što je mlijeko potpuno osušeno zamrzavanjem, isključite sušilo zamrzavanjem i uklonite spremnik. Ostavite liofilizirano mlijeko da se ohladi na sobnoj temperaturi kako biste bili sigurni da je i unutrašnjost suha.
F. Čuvajte liofilizirano mlijeko: Liofilizirano mlijeko čuvajte u hermetički zatvorenim posudama ili vakuumski zatvorenim vrećicama kako biste spriječili ulazak vlage i zraka. Provjerite je li posuda ili vrećica suha i označite je s datumom i sadržajem liofiliziranog mlijeka. Liofilizirano mlijeko čuvajte na hladnom i suhom mjestu kako biste mu produljili vijek trajanja.
三. Primjena mliječnih proizvoda
(1) Primjena mlijeka:
Budući da je tjelesna temperatura goveda oko 39 stupnjeva Celzijusa, aktivni imunoglobulin se može učinkovito sačuvati ispod te temperature. Iznad 40 stupnjeva aktivni imunoglobulini u kolostrumu počinju gubiti svoju aktivnost. Stoga je kontrola temperature ključna u proizvodnji goveđeg kolostruma.
Trenutačno je samo proces liofilizacije na niskoj temperaturi najbolji način za proizvodnju kolostruma, a cijeli proces liofilizacije održava se na niskoj temperaturi, daleko ispod 39 °C. Proces sušenja raspršivanjem na niskoj temperaturi provodi se na temperaturi od 30 °C. C do 70 °C, a aktivnost imunoloških čimbenika i čimbenika rasta potpuno će se izgubiti kada temperatura bude iznad 40 °C samo nekoliko minuta.
Stoga će liofilizirani mliječni proizvodi kao što su mlijeko liofilizirani prah i liofilizirani goveđi kolostrum održati savršenu aktivnost. Konkretno, goveđi kolostrum prirodno sadrži velik broj hranjivih tvari s različitim fiziološkim djelovanjem, te je jedan od izvora hrane obogaćen imunološkim čimbenicima u prirodi.
(2) Primjena kobiljeg mlijeka:
Kobilje mlijeko postaje sve popularnije zbog svoje izvrsne kvalitete i bogate nutritivne vrijednosti. Posebno je lako probavljiv, ima malo masti, a bogat je mineralima i enzimima.
Konkretno, ima visok sadržaj izoenzima i laktoferina, što je vrlo pogodno za upotrebu u medicinskoj industriji. Ovi enzimi su antibakterijski, pa su također
Zove se prirodni antibiotik. Primjerice, kobilje mlijeko preporučuje se za liječenje alergija, ekcema, Crohnove bolesti, metaboličkih poremećaja, kao i za jačanje imunološkog sustava i potporu liječenju. Može se koristiti ne samo kao hrana, već i u kozmetici. Kobilje mlijeko pravi je izvor mladosti: sadrži niz proteina, aminokiselina, lipida i minerala koji su idealni za ublažavanje suhe, dehidrirane i naborane kože.
Upotrebom stroja za sušenje smrzavanjem za preradu kobiljeg mlijeka u liofilizirani prah kobiljeg mlijeka može se transportirati na velike udaljenosti bez gubitka nutritivne vrijednosti. Štoviše, liofilizirano mlijeko u prahu traje dulje i zadržava svoju izvornu hranjivu vrijednost.
(3) Primjena devinog mlijeka:
Devino mlijeko poznato je kao "pustinjska meka platina" i "mlijeko dugovječnosti", a ono što više iznenađuje je da u devinom mlijeku postoji pet posebnih sastojaka, poznatih kao "faktor dugovječnosti". Sastoji se od inzulinskog faktora, inzulinu sličnog faktora rasta, bogatog proteina za prijenos željeza iz mlijeka, sićušnog ljudskog imunoglobulina i tekućeg enzima. Njihova organska kombinacija može popraviti sve stare unutarnje organe ljudskog tijela u mladenačkom stanju.
Devino mlijeko također sadrži mnoge nepoznate rijetke elemente hitno potrebne ljudskom tijelu, opsežna istraživanja, devino mlijeko za prevenciju ljudskih bolesti, zdravlje, dugovječnost ima neprocjenjivu vrijednost. Uvođenje devinog mlijeka u "piće hrane je oko": nadopunjavanje Qi-ja, jačanje mišića i kostiju, ljudi nisu gladni. Ljudi postupno usmjeravaju pozornost na istraživanje i razvoj devinog mlijeka i njegovih proizvoda.
Devino mlijeko je većini ljudi relativno nepoznato, ali u mnogim zemljama i regijama smatra se nezamjenjivom hranom. Devino mlijeko je široko konzumirana namirnica u arapskim zemljama; U Rusiji i Kazahstanu liječnici ga preporučuju kao recept za slabe bolesnike; U Indiji se devino mlijeko koristi za liječenje edema, žutice, bolesti slezene, tuberkuloze, astme, anemije i hemoroida; U Africi se osobama s AIDS-om savjetuje da piju devino mlijeko kako bi ojačali otpornost organizma. Tvrtka za proizvodnju devinog mlijeka u Keniji surađuje s Institutom za medicinu na proučavanju uloge devinog mlijeka u prevenciji dijabetesa i koronarne bolesti srca.
Liofilizirano devino mlijeko u prahu proizvedeno postupkom sušenja smrzavanjem na niskim temperaturama u velikoj mjeri zadržava hranjive tvari u devinom mlijeku, ne sadrži nikakve prehrambene aditive i najbolje je zeleno mlijeko. Sadrži veliki broj mliječnih bjelančevina, mliječne masti, laktoze i drugih bitnih nutrijenata te niz vitamina, nezasićenih masnih kiselina, minerala i imunoglobulina, laktoferitina, lizozima, inzulina i drugih bioaktivnih tvari.
(4) Primjena složenih mliječnih proizvoda gotovih za konzumaciju:
S razvojem tehnologije, sve više i više mliječnih proizvoda kao što su jogurt i jogurt u blokovima i dalje se pojavljuju i potrošači ih vole. Bilo da se radi o tekućem jogurtu ili čvrstom jogurtu u bloku, kako osigurati njegov okus, okus i kvalitetu problem je koji poduzeća za preradu mlijeka ne mogu zanemariti.
Liofilizirani blokovi jogurta izrađeni vakuumskim sušenjem smrzavanjem na niskoj temperaturi pomoću stroja za sušenje zamrzavanjem za hranu ne samo da zadržavaju probiotičku aktivnost i hranjive tvari, aromu i okus, već također igraju važnu ulogu u kvaliteti i sigurnosti. Kriogena tehnologija sušenja smrzavanjem omogućuje "žvakanje" jogurta!
Smrznuti osušeni jogurt čestice hrskavog razmaka su veće, a žvakanje je hrskavo hrskavo. Veliko, kremasto, slatko i kiselo, dobrog je okusa.
Proces bloka smrznuto osušenog voća s okusom jogurta: osnovni materijal za smrznuto sušeno voće i jogurt obrađuju se odvojeno. Osnovni materijal za jogurt, čiji je sadržaj vlage kontroliran na 75-85%, nalazi se u stanju miješanog jogurta ili jogurta za piće, izliven u kalup za hranu, a zatim stavljen u Tuofeng stroj za sušenje zamrzavanjem za hranu za vakuumsko zamrzavanje- sušenje. Nakon završetka procesa sušenja zamrzavanjem, mogu se izraditi zamrznuti sušeni blokovi jogurta s voćnim okusom.
Ukratko, primjena tehnologije vakuumskog liofilizacije u mliječnoj industriji ne samo da promiče kvalitetu proizvoda i inovacije, već također donosi novo prosvjetljenje za napredak prehrambene znanosti i tehnologije, te ukazuje na smjer razvoja tehnologije prerade hrane u budućnost. Kontinuirani razvoj ove tehnologije dodatno će promicati zdrav i održiv razvoj prehrambene industrije, pružajući potrošačima sigurniji, hranjiviji i praktičniji izbor hrane.
Ako ste zainteresirani za izradu liofiliziranog mlijeka ili imate bilo kakvih pitanja, slobodno to učinitekontaktirajte nas. Kao profesionalni proizvođač opreme za sušenje zamrzavanjem, nudimo široku paletu proizvoda, uključujućiSušilo za zamrzavanje za kućnu upotrebu, Laboratorijski tip sušilice za zamrzavanje, pilot zamrzivač za sušenjeiproizvodna sušilica za zamrzavanjeoprema. Bez obzira trebate li opremu za kućanstvo ili veliku industrijsku opremu, možemo pružiti proizvode i usluge najviše kvalitete koji će zadovoljiti vaše potrebe.
Vrijeme objave: 12. siječnja 2024
