Banana je jedno od plodova koje obično konzumiramo. Da bi sačuvali prehrambene komponente i originalnu boju proizvoda prerađenih bananom, istraživači koristeFreezDryer Za studije sušenja vakuuma. Istraživanje sušenja za smrzavanje banana uglavnom se fokusira na kriške banane i prah od banane.
Proces sušenja zamrzavanja banana u prahu prvenstveno uključuje nekoliko koraka: prethodna obrada, prethodno zamrzavanje, sušenje sublimacije, sušenje desorpcije i pakiranje. Prethodna obrada uključuje ljuštenje, rezanje i gutanje banana kako bi se olakšalo sušenje. Prema zamrzavanju uključuje zamrzavanje pulpe od banane na određenu temperaturu kako bi se stvorilo stabilno sublimacijsko sučelje tijekom faze sušenja sublimacije. Sušenje sublimacije podrazumijeva grijanje smrznute pulpe banane u vakuumskim uvjetima kako bi se uklonila vlaga sublimacijom. Sušenje desorpcije dodatno uklanja zaostalu vlagu kako bi se postigla potrebna suhoća. Konačno, pakirani prah od banane spreman je za tržište.
Nekoliko kritičnih parametara mora se strogo kontrolirati tijekom sušenja zamrzavanja kako bi se osigurala kvaliteta proizvoda. Prvi,debljina materijala: Budući da je pulpa od banane vrlo viskozna, tijekom proizvodnje mora se održavati ujednačena debljina kako bi se spriječile probleme poput međusloja ili nepotpunog sušenja. Drugi,Temperatura zagrijavanja tijekom sublimacije: Eksperimenti pokazuju da se vrijeme sušenja smanjuje kako se temperatura police povećava unutar odgovarajućeg raspona (≤20 ° C). Međutim, prekomjerno zagrijavanje pod visokim radnim tlakom može uzrokovati taljenje proizvoda, što zahtijeva ograničenje temperature. Na kraju,tlak sublimacije: Radni tlak prvenstveno utječe na prijenos topline i mase. Studije pokazuju optimalni tlak (oko 40Pa) koji minimizira vrijeme sušenja.
Krivulja sušenja zamrzavanja služi kao ključni pokazatelj procesa sušenja. Analiziranjem krivulja u različitim uvjetima može se optimizirati parametri procesa. Na primjer, u optimalnim uvjetima (debljina 8 mm, grijanje od 20 ° C, tlak od 40pa), krivulja sušenja zamrzavanja pokazuje stabilne faze sublimacije i desorpcije, kraće vrijeme sušenja i vrhunsku kvalitetu proizvoda.
Sušilice za smrzavanje pokazuju značajne prednosti i široke izglede za primjenu u proizvodnji banana u prahu. Rigoroznim kontrolom ključnih parametara i optimizacijom procesa, i kvaliteta proizvoda i učinkovitost proizvodnje mogu se poboljšati. Danas, kako se povećavaju standardi kvalitete hrane, oboje raznoliki raspon sušila za smrzavanje-dizajniranih za visokokvalitetne zahtjeve-stekao je veliko prihvaćanje.Dobrodošli u raspitivanjeZa daljnje detalje.
Post Vrijeme: ožujak-11-2025
