Kako smrznuti suhi špinat

Protok procesa sušenja zamrzavanja

1.Raw Materijal prethodna obrada

Odaberite svježi, nježni špinat s velikim lišćem, odbacite žuto, bolesne ili lišće oštećene insektima. Očistite odabrani špinat u spremniku za pranje mjehurića kako biste uklonili tlo i nečistoće. Ocijedite površinsku vodu, izrežite na segmente od 1 cm pomoću rezača povrća i blanširati u vrućoj vodi 80–85 ° C 1-2 minute. Blanširanje inaktivira oksidativne enzime kako bi se očuvali boju i hranjive tvari, eliminira površinske mikroorganizme i jajašca insekata, uklanja zrak iz tkiva, smanjuje gubitak vitamina i karotenoida, te razgrađuje površinski vosak kako bi se poboljšalo uklanjanje vlage. Nakon blanširanja, odmah ohladite špinat u hladnoj vodi do sobne temperature kako biste održali hrskavost.

2. Izvrsno i prethodno zamrzavanje

Preostalo kapljice za površinsku vodu nakon hlađenja mogu uzrokovati skupljanje tijekom zamrzavanja, ometajući sušenje. Uklonite kapljice pomoću vibrirajućeg stroja za uklanjanje vode ili sušenja zraka, a zatim ravnomjerno rasporedite špinat na ladicama od nehrđajućeg čelika debljine od 20 do 25 mm. Tijekom sušenja smrzavanjem, toplina se prenosi prema unutra kroz sloj sušenja, dok para bježi prema van. Prekomjerna debljina dovodi do neravnomjernog sušenja, dok nedovoljna debljina riskira djelomično topljenje, gubitak okusa i razgradnju hranjivih sastojaka.

3.Vacuum sušenje zamrzavanja

Stavite špinat u laboratorijsku sušilicu za zamrzavanje. Započnite s prethodnim zamrzavanjem na -45 ° C ~ 6 sati kako biste osigurali potpuno unutarnje smrzavanje. Nastavite do sušenja zamrzavanja, gdje ledeni kristali sublimiraju u paru pod smanjenim tlakom i kontrolirano grijanje. Hladna zamka za smrzavanje sušila bilježi sublimiranu paru kako bi se spriječilo ponovno kondenzaciju.

4.Post-obrada i pakiranje

Nakon sušenja, provodite provjere kvalitete (npr. Probir, ocjenjivanje) i pakiranje pomoću vakuumskog brtvljenja ili ispiranja dušika kako bi se spriječilo oksidaciju i apsorpciju vlage. Pakirani špinat osušen za smrzavanje može se pohraniti dugoročno na sobnoj temperaturi, olakšavajući transport i prodaju.

Ključne prednosti špinata osušenog smrzavanjem (demonstrirano "oba" sušila za smrzavanje):

Zadržavanje hranjivih sastojaka:Učinkovito čuva vitamine i minerale.

Oporavak teksture:Rehidrira se na gotovo svježu teksturu.

Prošireni rok trajanja:Stabilan godinama u ambijentalnim uvjetima.

Učinkovitost transporta:Lagan i kompaktan.

Kritična razmatranja iz "oba":

1. Važnost homogenizacije:

Segmentirani špinat (lišće, stabljike, korijeni) razlikuje se u sadržaju gustoće i vlage. Izvršite "homogenizaciju" tijekom završne faze sušenja desorpcije kako bi se osigurala ujednačena raspodjela vlage, sprječavajući kvalitetne probleme u neravnomjernom sušenju.

2. Zahtjevi za pakiranje i skladištenje:

Zamrzani špinat je visoko higroskopski. Pakiranje u okruženjima s <35% relativnom vlagom. Čuvajte u tamnim, suhim, čistim skladištima s vlagom od 30–40% kako biste spriječili apsorpciju i degradaciju vlage.

Tehnologija sušenja zamrzavanja rješava izazove špinata po pokvarljivosti, istovremeno povećavajući svoj potencijal s dodanom vrijednošću. Obitelji ili tvrtke koje traže rješenja sušena za smrzavanje dobrodošli su u suradnji s "oboje" sušenjem zamrzavanja radi naprednog očuvanja i osiguranja kvalitete.

Ako vas zanima naša Stroj za sušenje zamrzniteili imate bilo kakvih pitanja, slobodno Kontaktirajte nas. Kao profesionalni proizvođač strojeva za zamrzavanje sušilice, nudimo razne specifikacije, uključujući modele kućanstva, laboratorija, pilota i proizvodnje. Bilo da vam je potrebna oprema za kućnu upotrebu ili veću industrijsku opremu, možemo vam pružiti najkvalitetnije proizvode i usluge.