Iako tradicionalne metode pripreme čaja čuvaju izvorni okus listova čaja, proces je relativno nezgrapan i teško zadovoljava zahtjeve brzog načina života. Posljedično, instant čaj je stekao sve veću popularnost na tržištu kao praktično piće. Tehnologija vakuumskog liofiliziranja, sposobna u najvećoj mjeri zadržati izvornu boju, aromu i nutritivne sastojke sirovina, postala je idealan izbor za proizvodnju visokokvalitetnog instant čaja u prahu.
Proces vakuumskog liofiliziranja uključuje prethodno zamrzavanje materijala, a zatim uklanjanje vlage sublimacijom leda izravno u paru pod uvjetima vakuuma. Provedena na niskim temperaturama, ova metoda izbjegava toplinsku razgradnju tvari osjetljivih na toplinu, osiguravajući očuvanje biološke aktivnosti i fizikalno-kemijskih svojstava. U usporedbi s tradicionalnim sušenjem raspršivanjem, vakuumsko liofiliziranje proizvodi proizvode bliže njihovom prirodnom stanju, s vrhunskim svojstvima topljivosti i rehidratacije.
Prednosti vakuumskog liofiliziranja u proizvodnji instant čaja (sažeto od "OBJE"):
1. Očuvanje okusa čajaPostupak na niskoj temperaturi učinkovito sprječava gubitak hlapljivih aromatskih spojeva, osiguravajući da instant čaj u prahu zadrži svoj bogati miris čaja.
2. Zaštita hranjivih tvariČaj sadrži obilje polifenolnih spojeva, aminokiselina i korisnih elemenata u tragovima. Liofilizacija postiže učinkovitu dehidraciju bez oštećenja ovih osjetljivih komponenti, čuvajući nutritivnu vrijednost čaja.
3. Poboljšane senzorne kvaliteteLiofilizirani prah čaja pokazuje fine, ujednačene čestice, prirodnu boju i izbjegava smeđenje uobičajeno kod konvencionalnog sušenja. Njegova porozna struktura omogućuje trenutno otapanje bez ostataka, poboljšavajući iskustvo potrošača.
4. Produženi rok trajanjaLiofilizirani instant čaj sadrži minimalnu vlagu, otporan je na apsorpciju vlage i rast plijesni te održava kvalitetu tijekom dugotrajnog skladištenja na sobnoj temperaturi.
Optimizacija parametara liofilizacije za instant čaj:
Za postizanje visokokvalitetnog instant čaja u prahu, kritični parametri procesa moraju biti pažljivo osmišljeni i optimizirani:
Uvjeti ekstrakcijeTemperatura (npr. 100 °C), trajanje (npr. 30 minuta) i ciklusi ekstrakcije značajno utječu na kvalitetu čajne tekućine. Studije pokazuju da optimizirana ekstrakcija povećava prinos aktivnih sastojaka poput polifenola čaja.
Temperatura prije smrzavanjaObično se postavlja na oko -40°C kako bi se osiguralo potpuno stvaranje kristala leda, postavljajući temelje za učinkovitu sublimaciju.
Kontrola brzine sušenjaPostupno zagrijavanje čuva stabilnost strukture proizvoda. Brzo ili sporo zagrijavanje može ugroziti kvalitetu.
Temperatura hladne trape i razina vakuumaHladna zamka ispod -75°C i vakuum ≤5 Pa povećavaju učinkovitost odvlaživanja i skraćuju vrijeme sušenja.
Perspektiva "OBJE":
Vakuumsko liofiliziranje ne samo da poboljšava kvalitetu instant čaja, već i proširuje njegovu primjenu - poput uključivanja u funkcionalne sastojke hrane za grickalice, pića, pa čak i proizvode za njegu kože. Ova tehnologija također osnažuje mala i srednja poduzeća da uđu na tržište instant čaja, potičući industrijsku nadogradnju i tehnološke inovacije. U eri koja zahtijeva visoke standarde hrane,"OBA"FzamrzavanjeDRyer—prilagođeni premium zahtjevima — široko su prihvaćeni. Kontaktirajte nas za daljnje mogućnosti suradnje.
Ako ste zainteresirani za našeStroj za liofilizacijuili imate bilo kakvih pitanja, slobodnoKontaktirajte nasKao profesionalni proizvođač strojeva za liofilizaciju, nudimo razne specifikacije, uključujući kućne, laboratorijske, pilotne i proizvodne modele. Trebate li opremu za kućnu upotrebu ili veću industrijsku opremu, možemo vam pružiti najkvalitetnije proizvode i usluge.
Vrijeme objave: 10. ožujka 2025.
