Otopina ključa vitamina E/ tokoferola

Vitamin E je vitamin topiv u masti, a njegov hidrolizirani proizvod je tokoferol, koji je jedan od najvažnijih antioksidansa.

Prirodni tokoferol su d-tokoferol (desno), ima α 、 、 β 、ϒ、 Δ i ostalih osam vrsta izomera, od kojih je aktivnost α-tokoferola najjača. Mješoviti koncentrati tokoferola koji se koriste kao antioksidanti su mješavine različitih izomera prirodnog tokoferola. Naširoko se koristi u punom mlijeku u prahu, vrhnju ili margarinu, mesnim proizvodima, proizvodima za vodenu preradu, dehidriranom povrću, voćnim pićima, smrznutoj hrani i praktičnoj hrani, posebno tokoferolu kao antioksidacijskom i prehrambenom agensu za dječju hranu, ljekovitu hranu, utvrđenu hranu i tako dalje.