Hrana je bitan dio ljudskog preživljavanja. Međutim, u svakodnevnom životu ponekad se susrećemo s viškom hrane ili željom da promijenimo teksturu hrane. U takvim slučajevima metode konzerviranja hrane postaju presudne. Djeluju poput magije, privremeno čuvaju svježinu i ukus za buduće uživanje. Dvije najčešće korištene metode su dehidracija i sušenje smrzavanjem. Koje su razlike između ove dvije metode? Kako se priprema sušeno voće? Ovo je tema ovog članka.
Dehidracija:
Postoji nekoliko metoda za postizanje dehidracije voća. Voće možete sušiti na zraku pod sunčevom svjetlošću, dopuštajući da vlaga prirodno ispari. Alternativno, možete koristiti dehidrator ili pećnicu za mehaničko uklanjanje vlage. Ove metode općenito uključuju primjenu topline kako bi se eliminiralo što više vode iz voća. Prednost ovog postupka je što se ne dodaju kemikalije.
Sušenje smrzavanjem:
Kada je u pitanju sušenje zamrzavanjem, ono također uključuje dehidraciju voća. Međutim, postupak je malo drugačiji. U sušenju zamrzavanjem, voće se prvo smrzava, a zatim se vakuumom ekstrahira sadržaj vode. Kada se ovaj proces završi, zagrijava se dok se smrznuto voće otapa, a vakuum kontinuirano izvlači vodu. Rezultat su hrskavi plodovi okusa sličnog izvornom.
Sada kada imamo osnovno razumijevanje različitih metoda konzerviranja i dehidriranja voća, razgovarajmo o njihovim razlikama. Prvo ćemo govoriti o razlikama u teksturi, zatim o razlikama u okusu i na kraju o razlikama u roku trajanja.
Sažetak:
Što se tiče teksture, dehidrirano voće je lakše za žvakanje, dokzamrznuti sušeno voćesu hrskavi. Što se tiče okusa,zamrznuta sušena hranazadržava minimalan gubitak hranjivih tvari i okusa, u velikoj mjeri čuvajući izvorne sastojke, okus, boju i miris. Obje metode omogućuju duži rok trajanja voća. Međutim, prema nekim eksperimentalnim izvješćima, liofilizirano voće može se čuvati dulje vrijeme ako se stavi u zatvorenu posudu. Dehidrirano voće može se čuvati oko godinu dana, dokliofilizirano voćemože trajati nekoliko godina ako se čuva u zatvorenoj posudi. Nadalje, neka istraživanja pokazuju da zamrznuto sušeno voće ili hrana ima veći nutritivni sadržaj u usporedbi s dehidriranom hranom.
Iako se ovaj članak prvenstveno fokusira na voće, postoje mnoge druge vrste hrane koje se mogu sačuvati sušenjem smrzavanjem, uključujući meso,bomboni, povrće, kava,mlijeko, i više. Blogovi i platforme društvenih medija također nude rasprave o tome "koja se hrana može sušiti zamrzavanjem", obogaćujući tako raznolikost liofilizirane hrane.
Zaključno, sušenje smrzavanjem u vakuumu je važna metoda za produljenje roka trajanja i poboljšanje pogodnosti transporta hrane. Tijekom procesa sušenja smrzavanjem ključno je odabrati odgovarajuću opremu i tehnike za obradu na temelju vrste hrane i strogo se pridržavati standardnih postupaka. Ovaj proces zahtijeva stalno eksperimentiranje za potvrdu.
"Ako ste zainteresirani za proizvodnju zamrznute sušene hrane ili želite saznati više o našim proizvodima i uslugama, slobodnokontaktirajte nas. Rado ćemo vam pružiti savjete i odgovoriti na sva vaša pitanja. Naš tim će vam rado pomoći. Radujem se komunikaciji i suradnji s Vama!"
Vrijeme objave: 17. travnja 2024
